Ефекат понављаног конзумирања напитака заслађених аспартамом на аминокиселине у плазми, метанол у крви и концентрације крвних ћелија код нормалних одраслих особа
Луис Д. Стегинк, Л. Џ. Фајлер млађи, Едвард Ф. Бел, Екард Е. Циглер и Томас Р. Тефли

Аспартам (APM) је широко коришћен дипептидни заслађивач (L-аспартил-L-фенилаланин метилестар). Сугерисано је да коришћење аспартама у превеликој мери може повећати концентрације аспартата, фенилаланина и/или метанола у плазми до нивоа који могу бити штетни по здравље. Шест нормалних омладинаца узимало је осам сукцесивних послужења незаслађеног пића и пића заслађеног аспартамом у интервалима од по један сат у уравнотеженом укрштеном поступку. У једном делу пића нису била заслађивана. У другом делу, свако послужење садржавало је 600 mg аспартама, дозу еквивалентну количини коју садржи 36 унци (1,065 литара) дијеталног пића заслађеног аспартамом. Концентрација аспартата у плазми није значајно порасла након узимања незаслађеног пића или пића заслађеног аспартамом. Исто тако, узимање незаслађеног пића није имало значајног утицаја на концентрацију фенилаланина у плазми. Међутим, унос пића заслађених аспартамом значајно је повећао нивое фенилаланина у плазми са 1,41 на 2,35 umol/dl изнад основних вредности 30 минута након уношења. Вредности фенилаланина у плазми достигле су стабилно стање након узимања четири до пет послужења и нису прелазила нормалне простпрандијалне вредности ни у једном тренутку. Метанол у крви и концентрација честица остала је унутар нормалних граница. Подаци указују добар метаболизам аспартама када се узима у нивоима које могу узимати нормалне особе које много користе дијетална пића.

Metabolism, Vol 38, No 4 (April), 1989: pp 357-363